Aertssen werd op 7 augustus 2004 geboren in Veldhoven en verruilde in 2019 de jeugdopleiding van Sparta voor die van Ajax. Op 11 januari 2023 maakte hij zijn debuut in het eerste elftal tijdens de KNVB Bekerwedstrijd FC Den Bosch - Ajax: 0-2. Dat bleef zijn enige wedstrijd in Ajax 1, wel speelde de rechtspoot in totaal 63 keer voor Jong Ajax en scoorde hij één keer.
Marijn Beuker: "Olivier heeft dankzij zijn enorme toewijding en rust mooie stappen gemaakt in zijn tijd bij Ajax. Niet voor niets was hij in voorgaande seizoenen één van de aanvoerders bij Jong Ajax. Bij het eerste elftal is de concurrentie in de achterhoede groot en daarom werken we graag mee aan deze transfer naar Zwolle, waar Olivier meer kan spelen en groeien. Wij wensen hem daar alle succes."
Met vader en zoon Aertssen het water op: 'De gesprekken gaan altijd over voetbal'
Het is de ideale plek om even te ontspannen of wat quality time te hebben met familie: in een bootje op het water. We kiezen met Olivier en zijn vader Gaico Aertssen het ruime sop in hun nieuwe woonplaats Almere. De achttienjarige Ajax-verdediger kwam in 2019 in de jeugdopleiding van de club terecht en maakte in het bekerduel met FC Den Bosch zijn debuut in het eerste elftal. "Op het water gaan de gesprekken altijd over voetbal."
